Ингредиенты:

Молочный поросенок – 3000 г.

Масло растительное – 150 г.

Соль, перец по вкусу.

Соления.

Технология приготовления в пароконвектомате:

Подготовить тушку поросенка. Для удаления специфического запаха предварительно вымочить его в воде с добавлением уксуса.

Натереть солью, перцем, слегка смазать растительным маслом. Ушки, хвостик и пятачок закрыть фольгой. Придать форму и выложить на противень или разместить на специальной структуре.

Готовить в пароконвектомате в три этапа:

На первой стадии приготовления установить паровой режим, температуру 100° C 15 мин.

На втором этапе установить комбинированный режим и увеличить температуру до 130-140° C, готовить 60 мин.

В конце приготовления установить режим конвекции, увеличить температуру до 180-190° C и готовить 20-30 мин.

Можно установить термощуп в поросенка, задав оптимальную температуру 85° C, тем самым упростив процесс доведения поросенка до полной готовности.

Подавать поросенка на блюде. вокруг можно уложить разнообразные соления.