Все традиционные кофемашины Nuova Simonelli (Appia, Aurelia и т д) подключаются напрямую к водопроводу. Заливных версий исполнения данных кофемашин не существует. Однако машины оборудованы волюметрической помпой, следовательно при помещении водопроводного шланга во внешнюю емкость, машина может забирать воду из этой емкости.